Ich habe bei mir auch eine separate Nextcloud Installation und hatte die anfangs auf der selben zentralen Redis-Instanz.
Es ist gut möglich, dass sämtliche Grommunio Dienste auf der selben Redis Instanz laufen können, ohne dass Probleme auftreten.
Wobei eine Redis Best Practice Empfehlung ist, sämtliche Services zu trennen und auf separate Instanzen zu legen.